Torta fredda al limone

Torta Fredda al Limone

Questa torta è composta da tre strati : 

la base biscottata , 

la mousse , 

 la copertura . 

Deve  restare in frigo per almeno 12 ore vi consiglio di prepararla il giorno prima . 

La preparazione è un pò lunga ma non è assolutamente complicata e il risultato è OTTIMO . 

Ingredienti per la base :
250 gr di biscotti secchi
100 gr di burro

Preparazine base :
Sbricciolate finemente i biscotti , metteteli in una terrina e versatevi sopra il burro fuso . mescolate con un mestolo di legno e poi amalgamate per bene con le mani . Prendete ora una teglia rotonda con anello rimovibile e ponete il composto di biscotti sulla base . Schiacciate bene con le mani in modo da formare una base liscia ed omogenea . Aiutatevi con un foglio di alluminio per renderla ancora più liscia . Mettete la teglia in frigo ( con la base biscottata coperta dal foglio di alluminio ) per almeno 1\2 ora .

Ingredienti per la mousse :
100 gr di burro
3 uova intere e 1 tuorlo
200 gr di zucchero
la scorza grattugiata di 3 limoni
150 ml di succo di limone
12 gr di colla di pesce
400 ml di panna liquida per dolci

Preparazione mousse :
In un pentolino fate sciosgliere il burro . Spostatelo dal fuoco e aggiungete lo zucchero , mescolate un pochino e aggiungete le tre uova intere più il tuorlo , mescolate ancora e aggiungete il succo di limone e le scorze grattugiate. Nel frattempo fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda . Ponete il composto dinuovo sul fuoco e fatelo riscaldare ( giusto il tanto che serve per far sciogliere la colla di pesce ). Strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla crema facendola scioglire per bene . Spegnete il fuoco e fate raffreddare ( potete mettere il pentolino nel lavandino della cucina riempito con un pò di acqua fredda e mescolando fate raffreddare il composto ) . Ora montate la panna ben soda e mettetela in una terrina . Delicatamente , poco alla volta , diluitela con la crema raffreddata . Amalgamate per bene . Tirate fuori dal frigo la base biscottata , togliete il foglio di alluminio e versatevi sopra il composto ottenuto . Riponete la teglia in frigo per almeno 12 ore .

Ingredienti per la copertura :
1 bustina di gelatina per torte ( quella chiara )
3 cucchiai di zucchero
100 ml di succo di limone
150 ml di acqua fredda
qualche goccia di colorante alimentare giallo .

Preparazione :
mettete la gelatina per torte in un pentolino , aggiungete lo zucchero e diluite con il succo di limone , l’acqua e il colorante. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione ( basta seguire le istruzioni che ci sono nella cartina della gelatina ) . Spegnete , fate raffreddare per qualche minuto e versate il tutto sulla mousse una volta che questa sarà solidificata ( cioè dopo le 12 ore passate in frigo ) . Decorate a piacere con fette o scorze di limone e magari con qualche foglia . Ponete dinuovo in frigo per almeno 1\2 ora ( la gelatina si solidifica abbastanza velocemente ) . Non vi rimane altro che servire in tavola , rimuovendo l’anello della teglia con cautela ( vi consiglio di passare la lama di un coltello lungo la circonferenza prima di rimuovere l’anello ).

NB :questa mousse si può preparare anche con altre qualitá di frutta tipo :arance , fragole(gr.600), frutti di bosco ,more,banane, etc.

Cupcake al limone

Cupcake al limone

Ingredienti Per i CupCake:
225 gr.burro (a temperatura ambiente)-
1 pizzico di sale-
225 gr.di zucchero semolato-
N°4 uova intere-
225 gr.di farina 00 (setacciata)-
N°1cucchiaino di lievito per dolci-
N°1 limone (solo la scorza)-

	Puoi trovare i suoi tutorial anche sul suo  canale Youtube: http://www.youtube.com/user/FranCakesDecorating?feature=mhee

Oppure sul suo Sito Web

Ingredienti Per la Crema Di Burro:
225 gr.burro-
N°1 limone (solo la scorza grattugiata)-
N°2 cucchiai di succo di limone-
450 gr.di zucchero a velo(setacciato)-

Occorrente:


pirottini  per i cupcake,

teglia da 12 o 24 muffins,

dosatore gelato, 

sac a poche,

bocchetta sprizzata della wilton 6 petal Drop Flower Tube 1B

Preparazione dei CupCake:


Nel boccale del frullatore versare versare il burro ,lo zucchero,la farina,un pizzico di sale ed amalgamare beneil tutto,aggiungendo la scorza del limone ,il lievito,continuando ad amalgamare ,poi inserire le uova una alla volta ,continuando ad amalgamare il tutto.Infine riempire i pirottini servendosi per riempirli di una dosatore per le palline del gelato,Forno a 170° per circa 20 minuti.
Mentre i nostri CupCake cuociono in Forno iniziamo ad preparare la Crema di Burro.






Preparazione della Crema Di Burro:


Nel boccale del frullatore inserire il burro amalgamandolo a crema aggiungere pian piano lo zucchero a velo,quando lo zucchero a velo é tutto incorporato versare il succo di limone ed anche la scorza ,mescolando nuovamente il tutto.Ecco pronta la nostra crema che una volta che i CupCake sono freddi andremo ad utilizzare per guarnire i nostri CupCake.

Ghiacciolo allo yogurt e fragola

Ghiacciolo allo yogurt e fragola

Ingredienti:

250 grammi di fragole100 grammi di zucchero a velo300 grammi di yogurt bianco1 uovo
Frullare metà fragole con metà zucchero in una ciotola mentre in un'altra sbattere l'uovo con la metà dello zucchero rimanente e aggiungere lo yogurt alla fine mescolando per far amalgamare.
 

Procedimento:

Incorporare alle fragole frullate la metà del composto con lo yogurt; all'altra metà del composto allo yogurt aggiungere l'altra metà delle fragole tagliate a pezzettini.

Riempire per 1/3 dei bicchieri di plastica con il composto a base di fragole frullate e yogurt e mettere nel congelatore per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo infilare un cucchiaino di plastica dentro ogni bicchierino e aggiungere l'altro composto a base di fragole a pezzetti e yogurt.

Rimettere in congelatore lasciando una notte in modo che il ghiacciolo si compatti per bene quindi mangiare dopo aver eliminato il bicchierino utilizzando il calore delle mani per farlo staccare.

Banofee Pie

Banofee Pie

La Banoffee Pie l´ho scoperta per caso girando alla ricerca di un dolce sfizioso ,ed eccomi rapita da una foto di questo dolce ha dir poco godurioso(Banana + Crema al Mou) è una delizia dall'apporto calorico devastante. Siccome essendo una ricetta inglese prima di proporvela dovevo fare in primis da cavia é credetemi non é stato difficile convincermi ha provarla !!!!
Questa é la ricetta originale:


THE ORIGINAL HUNGRY MONK BANOFFI PIE

Ingredienti (per 8-10 persone)

• 330 g circa di pasta frolla
• 400 g circa di crema mou (fatta col latte condensato)
• 500 g circa di banane
• 375 ml di panna fresca da montare
• Mezzo cucchiaino di caffé istantaneo in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero semolato fine
• Un pizzico di caffè macinato

Preparazione
Preriscaldare il forno a 200˚C.
Imburrare una teglia da 25 cm circa (altezza 3-4 cm) e ricoprirla con la pasta frolla Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno.
Montare a neve la panna insieme allo zucchero e al caffe solubile.
Quando la pasta frolla è fredda coprire con la crema mou, le banane ed infine la panna montata. Terminare con un pizzico di caffe macinato.




Questa é la mia rivisitata:

Ingredienti:

• 250 g di biscotti Bahlsen Leibniz Butter(voi potete usare Galettine Balocco)
• 125 g circa di burro
• 300 ml di panna da montare non zuccherata
• un cucchiaino di zucchero a velo
• Crema Mou (vedi ricetta Mia)
• 3 banane
• qualche goccia di limone (per non far annerire la frutta)
• scagliette di cioccolato(ho usato Lindt Lindor al latte)

Preparazione:

Fare una base simile a quella del cheesecake (sbriciolare finemente i biscotti tostarli un attimo col burro e compattarli bene in una teglia da portata, oltre la base realizzare anche i bordi).



mettere in frigo a riposare. Nel frattempo montare a neve la panna con un cucchiaino di zucchero a velo. Tagliare le banane a tocchetti in senso longitudinale e spruzzarle con qualche goccia di limone.
Tirare fuori la base e comporre il dolcecosí: un bello strato abondante di Crema Mou (alto circa un dito); le banane ed infine la panna montata.

Cospargere di scagliette di cioccolato e decorare a piacere.

Conservare in frigo per almeno un'ora prima di servire.


Ed ecco ha voi la mia bella Fettonza di Banoffe Pie Goduriosissimaaaaaaaaaaaaaaa!!!

con gherigli di noce

Ricotta Casalinga

Ricotta Casalinga

Ingredienti per 200 gr.di Ricotta

Aceto di mele n°2 chucchiai

Latte Intero 1 litro

Panna Fresca da montare 100 ml.

Sale 1 pizzico

Preparazione:

In una pentola mettete il latte, la panna ed il sale (1). Riscaldate a fiamma media mescolando in continuazione (2) fino a raggiungere 80º (3) . Aggiungete l’aceto (4), mescolate e continuate la cottura a fiamma bassa per 1 minuto senza far che il latte raggiunga il bollore. 

A questo punto vedrete che si formano dei grumi (5). Coprite con uno strofinaccio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Preparate una ciotola con sopra un colino foderato di garza (6). 

Una volta che la nostra ricotta si sarà raffreddata passatela al colino (7); formate un pacchettino con la garza strizzando un po’ per far sì che perda il liquido (8). Lasciate riposare un paio d’ore in frigo e la vostra ricotta sarà pronta (9).

PS:Si può mangiare semplicemente con dello zucchero oppure con del miele. 

Provate a farla, vi sorprenderà il risultato.

Torta Dobos

Torta Dobos

Per la base: 150 gr di farina, 4 uova, 180 gr di zucchero, un pizzico di sale.
PS:Il gusto é veramente ottimo .

Per la crema : 350 gr di burro, 180 gr di cioccolato fondente.

Per il caramello : 150 gr di zucchero, 1 dl di acqua.

Utensili necessari : 6 teglie di 22 cm di diametro imburrate e infarinate.

Montare a bagnomaria le uova con lo zucchero finchè il composto diventa tiepido, quindi togliere dal fuoco e continuare a montare finchè il composto è completamente freddo. Aggiungere, con una spatola di legno, la farina ed il sale, amalgamando con delicatezza per non smontare il composto. Suddividere l'impasto ottenuto nelle teglie e cuocere in forno a 180 C per 5 o 6 minuti.

Preparare il caramello e versarlo su una sfoglia tagliando immediatamente, con un coltello unto di burro e bagnato con acqua, in 12 porzioni (fare molta attenzione nel lasciare la sfoglia intera). 

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiunger eil burro e spalmare con la crema ottenuta le cinque sfoglie ed i laterali dopo aver sovrapposto le sfoglie. Completare con la sfoglia al caramello e mettere in frigo.

 

Il nome di questa torta lo deve al suo inventore Joseph Dobos, pasticciere dell'Impero Austro-Ungarico (seconda metà dell'800).Anche la Principessa Sissi ne andava ghiotta .