Crostata di marmellata o Nutella

Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr.di farina 00-

100 gr.di zucchero semolato-

1 bustina di vanillina PaneAngeli-

1 presa di sale fino-

1 uovo intero(M)-

1/2 bustina di lievito Pane degli Angeli-

150 gr.di burro freddo dal frigorifero-

PS:se la faccio con la marmellata uso la scorza di un 🍋 bio,-

Se invece la devo fare alla Nutella uso

la scorza di un arancio bio-

Oppure se non sono di stagione uso le bustine giá pronte di limone o arancio disidratato-

Per il ripieno:

1 barattolo di Marmellata a tua scelta-

Per la Nutella non ho dose io metto q.b per farla stracolma....inoltre se proprio voglio farla molto golosa ci mischio all'interno di una ciotola con la Nutella degli arachidi salati e poi ricopro la frolla....una goduria provare per credere...

Tortiera da crostata cm 26

Forno statico preriscaldato 180° per circa 35'-40' minuti cottura nella parte inferiore del forno.

PS:controllare poiché ognuno conosce 

Il proprio forno quindi quando è dorata

è cotta,lasciare raffreddare e poi posizionarla sul piatto da portata.

PROCEDIMENTO Per la FROLLA:

Setacciare la farina sulla spianatoia,nel mezzo praticare un buco e versare,zucchero,vanillina,sale,uovo,la scorza del limone o arancio,e per ultimo la bustina del lievito setacciato,il burro freddo tagliato a cubetti.Lavorare tutto rapidamente fino ad ottenere una pasta liscia.Creare una palla avvolgerla in pellicola trasparente e metterla in frigo nella parte più bassa per circa mezz'ora.Trascorso il tempo, togliere la pasta,imburrare ed infarinare la tortiera da crostata eliminare scuotendo l'eccesso della farina,sulla spianatoia spolverizzare con poca farina e con la frolla fare una sfoglia usando il mattarello un pochino infarinato in modo che non si attacchi alla pasta frolla facendo attenzione che risulti spianata tutta dello stesso spessore(io ho due bacchette di legno che uso solo appositamente per creare gli spessori sia di crostate,crostatine e biscotti vari).

Riempire la frolla del ripieno scelto, livellare e poi creare con la restante frolla avanzata la griglia,chiudere il bordino creando un cordoncino e mettere in forno preriscaldato180°sino a doratura.

Melanzane a Scabecciu

Ingredienti:
Melanzane nere q.b-
Semola fine q.b.-
Pelati q.b.-
Olio extra vergine q.b.
Sale q.b.-
Aceto bianco q.b.-
Olio di semi x frittura q.b.-
Procedimento:
Lavare e tagliare a metà le melanzane,farle bollire in acqua leggermente salata,scolarle un po' dirette,farle raffreddare ed infine tagliarle a tocchetti grossi,insemolarle e friggerle in olio profondo e caldo.
A parte preparare il sugo a fine cottura  versare l'aceto e fare raffinare.Condire le melanzane a strati è servire possibilmente fredde.
PS:il giorno dopo sono più gustose poiché gli entra il condimento

VELLUTATA DI FUNGHI E PATATE

Ingredienti:

500 gr di funghi misti

2 patate medie

1 spicchio d'aglio

750 ml di latte

250 ml di acqua calda

prezzemolo q.b.

olio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

crostini di pane

Procedimento:

Lavate i funghi e tagliateli a fettine. Versateli in padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo tritato. Salate, pepate e cuocete per 15-20 minuti.

Nel frattempo tagliate le patate, precedentemente sbucciate in pezzi abbastanza grossi. Mettetele in una pentola a bordi alti, versate il latte e l'acqua e portate a ebollizione. Fate cuocere per 10 minuti quindi verificate la cottura delle patate, dovranno risultare morbide ma non dovranno rompersi. Quindi aggiungete i funghi avendo cura di togliere l'aglio e lasciate cuocere il tutto per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco  e frullate la vellutata con un frullatore a immersione in modo da ottenere una crema omogenea. Se dovesse risultare poco densa rimettetela sul fuoco e lasciate bollire per altri 5-10 minuti. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale e pepe. Servite fumante accompagnata dai crostini.

PS: nella stagione invernale è difficile trovare funghi freschi saporiti potete quindi preparare la vellutata utillizando solamente dei funghi champignon.

Tortine morbide di carote (by Anna Moroni)

                          

Ingredienti:
3 uova intere, 370 gr di zucchero, 130 gr di mandorle pelate, 450 gr di carote, 450 gr di farina, 150 ml di latte, 150 ml di olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, semi di un pezzo di stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina.
Preparazione tortine morbide di carote
Frulliamo nel mixer prima le mandorle pelate e poi le carote, dopo averle ben lavate e ben pulite. In una ciotola sbattiamo le tre uova intere e poi aggiungiamo lo zucchero, l’olio di mais e il latte. Mescoliamo bene bene il composto e poi aggiungiamo anche le carote e le mandorle tritate. Amalgamiamo ancora bene il tutto e poi aggiungiamo i semi tolti dalla stacca di vaniglia, poi la farina e il lievito per dolci.
Continuiamo ad amalgamare e una volta pronto il composto riempiamo i pirottini di silicone o comunque quelli che utilizziamo per i muffin. Mettiamo in forno già riscaldato a 180° per circa 30-35 minuti, ma proviamo sempre la cottura con lo stuzzicadenti. Appena si raffreddano ricopriamo con zucchero a velo.

Ingredienti
3 uova intere, 370 gr di zucchero, 130 gr di mandorle pelate, 450 gr di carote, 450 gr di farina, 150 ml di latte, 150 ml di olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, semi di un pezzo di stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina.
Preparazione tortine morbide di carote
Frulliamo nel mixer prima le mandorle pelate e poi le carote, dopo averle ben lavate e ben pulite. In una ciotola sbattiamo le tre uova intere e poi aggiungiamo lo zucchero, l’olio di mais e il latte. Mescoliamo bene bene il composto e poi aggiungiamo anche le carote e le mandorle tritate. Amalgamiamo ancora bene il tutto e poi aggiungiamo i semi tolti dalla stacca di vaniglia, poi la farina e il lievito per dolci.
Continuiamo ad amalgamare e una volta pronto il composto riempiamo i pirottini di silicone o comunque quelli che utilizziamo per i muffin. Mettiamo in forno già riscaldato a 180° per circa 30-35 minuti, ma proviamo sempre la cottura con lo stuzzicadenti. Appena si raffreddano ricopriamo con zucchero a velo.