Ciambellone al limone

Ciambellone al limone

Ingredienti:

150 gr di farina 00

150 gr.fecola di patate

4 uova

200 gr di zucchero

90 ml olio di semi

140 ml di latte

50 ml succo di limone

scorza grattugiata di 1 limone

1pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Stampo ciambella apribile cm.26

Burro e farina (per lo stampo)

zucchero a velo o glassa al limone(per la decorazione finale)

Forno a 160°C (Preriscaldato)per 30´ minuti circa(io ho usato un forno statico i gradi e la cottura varia di forno in forno,quindi fare la prova stecchino per la cottura non prima che siano trascorsi 20´minuti circa)

Procedimento:

In una terrina montare i rossi d´uovo con lo zucchero e la vanillina fino a formare un composto gonfio e spumoso.

A parte montare a neve ben soda gli albumi ,questi serviranno all´ultimo passaggio del ciambellone.

Intanto grattugiare la scorza di un limone conservandone anche il succo.

Unire al composto di uova ,zucchero e vanillina la scorza del limone,l´olio  ,il latte ed il succo del limone.(tutti versati a filo sino al loro termine).

Versare la farina ed il lievito ed un pizzico di sale,precedentemente setacciati ,impastando per qualche minuto sino ad amalgamare il tutto ,infine versare gli albumi montati a neve utilizzando un cucchiao di legno ed amalgamando dal basso verso l´alto per non fare smontare l´impasto;

Versare l´impasto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato,infornare a forno preriscaldato precedentemente a 160°C per circa 30´:

Una volta che il ciambellone é cotto sfornare é guarnire a piacere....

PS:se lo si vuole consumare per una colazione consiglio di spolverarlo di zucchero al velo

oppure cospargerlo sopra con una glassa zucchero e limone.

Ingredienti per la glassa al limone

Ingredienti:

50 g di zucchero al velo1 cucchiaio di succo di limone

procedimento:

mescolare,  lo zucchero al velo e il succo di limone. Facendo attenzione a non formare grumi.

Cupcakes al Tiramisú

Cupcakes al Tiramisú

Ingredenti:

40gr di burro ( a temperatura ambiente
140gr di zucchero semolato
120gr farina 00 (setacciata)
un pizzico di sale
mezzo cucchiaio di lievito per dolci
1 uovo (a temperatura ambiente)
120ml di latte (a temperatura ambiente)
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia

Per al bagna

125ml di caffe'
38ml Marsala
2 cucchiai di zucchero semolato

Crema

200gr di mascarpone
25ml di Marsala
150gr di panna per dolci
15gr di zucchero a velo
Cacao in polvere per spolverare

Preparazione:

I cupcakes

• Sbattere il burro, lo zucchero, la farina, il sale ed il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo e granuloso.
• In un altra ciotola mescolare l'uovo, il latte e la vaniglia e metterlo un po alla volta al composto fatto precedentemente.
• Mettire il composto nei pirottini e poi nel forno pre-riscaldato a 190º per circa 20 minuti.

La bagna

• In un pentolino mettete il caffe', il Marsala e lo zucchero e fare arrivare a bollizione, mettere a fuoco moderato e continuare a mescolare fino a che la bagna si riduce della meta'.
• Fare raffreddare.

La crema

• Alla panna gia' montata e dolcificata con lo zucchero a velo aggiungere il mascarpone e il Marsala e sbattere per renderla omogenea.

L'assemblaggio

• Tagliare e togliere un pezzetto di tortina dal centro del cupcake e bagnare il centro con circa un cucchiaino di bagna, mettere la crema, rimettere il pezzettino tolto e decorare con la crema.
• Spolverare con il cacao.
• PS:ne escono 6

Cupcakes alla vaniglia

Cupcakes alla vaniglia

   

Ingredienti :

225 gr. di burro a temperatura ambiente
un pizzico di sale225 gr. di zucchero semolato4 uova225 gr. farina “00” (setacciata)2 cucchiaini di lievito per dolci5 ml/1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1. Mettere i pirottini nella teglia adatta per i muffins.

1. Sbattere in una planetaria il burro e lo zucchero fino a quando non sia bello cremoso

1. Aggiungere le uova uno alla volta

1. Alla fine aggiungere il sale, l'estratto di vaniglia, la farina e il lievito.

1. Mettere il composto ottenuto nei pirottini.

1. Mettere la teglia al centro del forno.

1. Mettere nel forno per circa 20 minuti.

1. Prima di decorarli farli raffreddare.

1. Ingredienti:

1. 225g burro (temperatura ambiente)

1. 5 ml (1 cucchiaino) estratto di vaniglia

1. 450 gr. zucchero a velo (setacciato)

1. 30 ml (2 cucchiaini) acqua o latte

1. Sbatti il burro fino a che diventi cremoso.

1. Gradualmente aggiungi lo zucchero a velo and acqua o latte, continuando sempre a sbattere il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

1. Quasi alla fine aggiungete il vostro estratto di vaniglia.

1. 
   

1. Aroma alternativi:

1. Puoi aggiungere del succo di limone o di arancia al posto della vaniglia oppure un cucchiaio di caffe'.

1. Per chi non piace troppo il gusto del burro puo' aggiungere anche il latte condensato, la nutella o la marmellata.

x

Riscaldare il forno a 170 °C.

1. 
   
   Crema di burro (frosting)    

Cupcakes alle Mele e Cannella

Cupcakes alle Mele e Cannella    

Ingredienti:

40gr burro

140gr zuccchero120gr farina 00mezzo cucchiaio di lievitoun pizzico di saleun cucchiaino di cannella 120 ml di latteun uovo100gr di mele tagliate a quadradini

1. In una ciotola sbattere il burro, lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e la cannella.

1. Mescolare l'uovo ed il latte.

1. Aggiungere un po alla volta l'uovo ed il latte al composto secco di prima e mescolare tutto bene

1. Aggiungere le mele

1. Mettere dentro i pirottini

1. Infornarli a 190° per circa 20-25 minuti

1. Farli raffreddare prima di decorarli o servirli

Cupcakes alle Fragole

Cupcakes alle Fragole

Impasto per i Cupcakea (Per circa 10-11 Cupcakes)
 Procedimento per l´impasto dei cupcakes:
 In una terrina versare la farina setacciata con il lievito,il sale ed infine il burro,amalgamare il tutto con un frullino elettrico,lentamente versare a filo il latte amalgamando sino al termine di questo ingrediente,aggiungere l´uovo sempre amalgamandolo al composto ed infine mettere l´estratto di vaniglia anch´esso amalgamato poi al composto deve risultare omogeneo.
Crema mascarpone e fragole:
In una ciotola versare il mascarpone e lo zucchero a velo ed frullare velocemente ,infine aggiungere una purea di fragole.
Bagna :
In un pentolino mettere l´acqua e lo zucchero far scioglire a fuoco dolce  ,infine aggiungere l´aroma alla vaniglia,far intiepidire prima dell´uso.
Componimento dei Cupcakes:
Versare un cucchiao di bagna sopra ogni Cupcakes far risposare in modo che si inzuppino per bene.

 Ingredienti:

120 gr.Farina00

140 gr.zucchero semolato

1/2 un cucchiaio  di lievito per dolci

un pizzico di sale

40  gr.burro

100 ml. latte

1  uovo intero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ora prendere il composto con un dosatore del gelato e versare dentro al pirottino di carta (1pallina per ogni pirottino).

Infornare il tutto a 180°C (Forno precedentemente preriscaldato)per circa 18´-20´minuti (LA COTTURA

dipende sempre dalla conoscenza del propio forno)

Ingredienti:

400 gr.mascarpone

200 gr.zucchero a velo

50 gr. puré di fragole

Fragole fresche per il tocco finale della guarnizione

Ingredienti:

150 ml acqua

120 gr.zucchero semolato

1 cucchiaino di aroma vaniglia o estratto di vaniglia(Si puó sostituire con un liquore a piacere)

Inserire la crema al mascarpone e fragole in un sac a poche ed guarnire ogni cupcakes con la crema infine decorare con una fragola fresca.

Ciambella al limone

Ciambella al limone

Ingredienti:

300 gr di farina 00

4 uova

200 gr di zucchero

90 ml olio di semi

140 ml di latte

50 ml succo di limone

scorza grattugiata di 1 limone

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero fino a formare un 

composto gonfio e spumoso.

Intanto grattugiare la scorza di un limone grande 

oppure due piccoli conservandone il succo.

Unire al composto la scorza del limone,in seguito 

l’olio,il latte,il succo del limone e la farina setacciata 

insieme al lievito. 

Impastare il tutto per qualche minuto.

Versare il composto nella tortiera imburrata e cuocere 

a forno ventilato prima sotto e poi sopra fino a giusta 

cottura a 170 gradi.

Pasta di Zucchero

Pasta di Zucchero

Ingredienti:

450 gr. di zucchero a velo

70 gr di miele liquido

6 gr. di gelatina in fogli

30 ml. di acqua

18 gr. di burro

Procedimento:
PS:Se l´impasto dovesse risultare troppo duro ungersi le mani di olio di semi(io non l´ho fatto poiché per me era perfettissimo!)
CHIUDERE LA PASTA IN UN SACCHETTO DI PLASTICA AVVOLTA PRECEDENTEMENTE NELLA PELLICOLA TRASPARENTE DA CUCINA,SE BEN CONSERVATA DURA ANCHE 5 MESI.

1) Mettere lo zucchero a velo dentro la ciotola del robot da cucina.

2) In un pentolino versare 30 ml.di acqua ,i fogli di gelatina (precedentemente tagliati a piccoli pezzetti,lasciandoli a mollo per circa 5´minuti,trascorso il tempo aggiungere il miele ed il burro,facendo sciogliere il composto a fuoco dolce girando continuamente.

3) Versare il composto nel robot da cucina e mixare per 1´minuto(potrebbe bastare anche pochi secondi)!

4) Fermate il robot da cucina appena vedrete che il composto avrá preso una consistenza granulosa,se dovesse risultare troppo liquida aggiungere altro zucchero a velo.

5) Togliere l´impasto dal robot é lavorarlo finché non diventa liscio ed omogeneo.

Per colorarla si usano i colori in polvere che si possono  sciogliere nei 30 ml.di acqua(io non l´ho fatto poiché ho usato i colori liquidi e colororato la pasta una volta finita risultando per me perfettissima!).