Cupcakes al Tiramisú

Cupcakes al Tiramisú

Ingredenti:

40gr di burro ( a temperatura ambiente
140gr di zucchero semolato
120gr farina 00 (setacciata)
un pizzico di sale
mezzo cucchiaio di lievito per dolci
1 uovo (a temperatura ambiente)
120ml di latte (a temperatura ambiente)
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia

Per al bagna

125ml di caffe'
38ml Marsala
2 cucchiai di zucchero semolato

Crema

200gr di mascarpone
25ml di Marsala
150gr di panna per dolci
15gr di zucchero a velo
Cacao in polvere per spolverare

Preparazione:

I cupcakes

• Sbattere il burro, lo zucchero, la farina, il sale ed il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo e granuloso.
• In un altra ciotola mescolare l'uovo, il latte e la vaniglia e metterlo un po alla volta al composto fatto precedentemente.
• Mettire il composto nei pirottini e poi nel forno pre-riscaldato a 190º per circa 20 minuti.

La bagna

• In un pentolino mettete il caffe', il Marsala e lo zucchero e fare arrivare a bollizione, mettere a fuoco moderato e continuare a mescolare fino a che la bagna si riduce della meta'.
• Fare raffreddare.

La crema

• Alla panna gia' montata e dolcificata con lo zucchero a velo aggiungere il mascarpone e il Marsala e sbattere per renderla omogenea.

L'assemblaggio

• Tagliare e togliere un pezzetto di tortina dal centro del cupcake e bagnare il centro con circa un cucchiaino di bagna, mettere la crema, rimettere il pezzettino tolto e decorare con la crema.
• Spolverare con il cacao.
• PS:ne escono 6

Cupcakes alla vaniglia

Cupcakes alla vaniglia

   

Ingredienti :

225 gr. di burro a temperatura ambiente
un pizzico di sale225 gr. di zucchero semolato4 uova225 gr. farina “00” (setacciata)2 cucchiaini di lievito per dolci5 ml/1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1. Mettere i pirottini nella teglia adatta per i muffins.

1. Sbattere in una planetaria il burro e lo zucchero fino a quando non sia bello cremoso

1. Aggiungere le uova uno alla volta

1. Alla fine aggiungere il sale, l'estratto di vaniglia, la farina e il lievito.

1. Mettere il composto ottenuto nei pirottini.

1. Mettere la teglia al centro del forno.

1. Mettere nel forno per circa 20 minuti.

1. Prima di decorarli farli raffreddare.

1. Ingredienti:

1. 225g burro (temperatura ambiente)

1. 5 ml (1 cucchiaino) estratto di vaniglia

1. 450 gr. zucchero a velo (setacciato)

1. 30 ml (2 cucchiaini) acqua o latte

1. Sbatti il burro fino a che diventi cremoso.

1. Gradualmente aggiungi lo zucchero a velo and acqua o latte, continuando sempre a sbattere il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

1. Quasi alla fine aggiungete il vostro estratto di vaniglia.

1. 
   

1. Aroma alternativi:

1. Puoi aggiungere del succo di limone o di arancia al posto della vaniglia oppure un cucchiaio di caffe'.

1. Per chi non piace troppo il gusto del burro puo' aggiungere anche il latte condensato, la nutella o la marmellata.

x

Riscaldare il forno a 170 °C.

1. 
   
   Crema di burro (frosting)    

Cupcakes alle Mele e Cannella

Cupcakes alle Mele e Cannella    

Ingredienti:

40gr burro

140gr zuccchero120gr farina 00mezzo cucchiaio di lievitoun pizzico di saleun cucchiaino di cannella 120 ml di latteun uovo100gr di mele tagliate a quadradini

1. In una ciotola sbattere il burro, lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e la cannella.

1. Mescolare l'uovo ed il latte.

1. Aggiungere un po alla volta l'uovo ed il latte al composto secco di prima e mescolare tutto bene

1. Aggiungere le mele

1. Mettere dentro i pirottini

1. Infornarli a 190° per circa 20-25 minuti

1. Farli raffreddare prima di decorarli o servirli

Cupcakes alle Fragole

Cupcakes alle Fragole

Impasto per i Cupcakea (Per circa 10-11 Cupcakes)
 Procedimento per l´impasto dei cupcakes:
 In una terrina versare la farina setacciata con il lievito,il sale ed infine il burro,amalgamare il tutto con un frullino elettrico,lentamente versare a filo il latte amalgamando sino al termine di questo ingrediente,aggiungere l´uovo sempre amalgamandolo al composto ed infine mettere l´estratto di vaniglia anch´esso amalgamato poi al composto deve risultare omogeneo.
Crema mascarpone e fragole:
In una ciotola versare il mascarpone e lo zucchero a velo ed frullare velocemente ,infine aggiungere una purea di fragole.
Bagna :
In un pentolino mettere l´acqua e lo zucchero far scioglire a fuoco dolce  ,infine aggiungere l´aroma alla vaniglia,far intiepidire prima dell´uso.
Componimento dei Cupcakes:
Versare un cucchiao di bagna sopra ogni Cupcakes far risposare in modo che si inzuppino per bene.

 Ingredienti:

120 gr.Farina00

140 gr.zucchero semolato

1/2 un cucchiaio  di lievito per dolci

un pizzico di sale

40  gr.burro

100 ml. latte

1  uovo intero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ora prendere il composto con un dosatore del gelato e versare dentro al pirottino di carta (1pallina per ogni pirottino).

Infornare il tutto a 180°C (Forno precedentemente preriscaldato)per circa 18´-20´minuti (LA COTTURA

dipende sempre dalla conoscenza del propio forno)

Ingredienti:

400 gr.mascarpone

200 gr.zucchero a velo

50 gr. puré di fragole

Fragole fresche per il tocco finale della guarnizione

Ingredienti:

150 ml acqua

120 gr.zucchero semolato

1 cucchiaino di aroma vaniglia o estratto di vaniglia(Si puó sostituire con un liquore a piacere)

Inserire la crema al mascarpone e fragole in un sac a poche ed guarnire ogni cupcakes con la crema infine decorare con una fragola fresca.

Cupcake al limone

Cupcake al limone

Ingredienti Per i CupCake:
225 gr.burro (a temperatura ambiente)-
1 pizzico di sale-
225 gr.di zucchero semolato-
N°4 uova intere-
225 gr.di farina 00 (setacciata)-
N°1cucchiaino di lievito per dolci-
N°1 limone (solo la scorza)-

	Puoi trovare i suoi tutorial anche sul suo  canale Youtube: http://www.youtube.com/user/FranCakesDecorating?feature=mhee

Oppure sul suo Sito Web

Ingredienti Per la Crema Di Burro:
225 gr.burro-
N°1 limone (solo la scorza grattugiata)-
N°2 cucchiai di succo di limone-
450 gr.di zucchero a velo(setacciato)-

Occorrente:


pirottini  per i cupcake,

teglia da 12 o 24 muffins,

dosatore gelato, 

sac a poche,

bocchetta sprizzata della wilton 6 petal Drop Flower Tube 1B

Preparazione dei CupCake:


Nel boccale del frullatore versare versare il burro ,lo zucchero,la farina,un pizzico di sale ed amalgamare beneil tutto,aggiungendo la scorza del limone ,il lievito,continuando ad amalgamare ,poi inserire le uova una alla volta ,continuando ad amalgamare il tutto.Infine riempire i pirottini servendosi per riempirli di una dosatore per le palline del gelato,Forno a 170° per circa 20 minuti.
Mentre i nostri CupCake cuociono in Forno iniziamo ad preparare la Crema di Burro.






Preparazione della Crema Di Burro:


Nel boccale del frullatore inserire il burro amalgamandolo a crema aggiungere pian piano lo zucchero a velo,quando lo zucchero a velo é tutto incorporato versare il succo di limone ed anche la scorza ,mescolando nuovamente il tutto.Ecco pronta la nostra crema che una volta che i CupCake sono freddi andremo ad utilizzare per guarnire i nostri CupCake.