mercoledì 28 settembre 2016

♠Risotto Gorgonzola,Pere ,Gherigli di noci♠

♠Risotto Gorgonzola,Pere ,Gherigli di noci♠


INGREDIENTI:

320 gr.di Riso Arborio-

100 gr.Gorgonzola Piccante-

2 Pere Decana-

N°1 Scalogno-

N°1 Bicchiere di Vino Bianco-

50 gr.di Gherigli di Noci-

50gr.di Burro-

100 gr.di Parmiggiano Reggiano Grattugiato-

Brodo di pollo q.b.-





PREPARAZIONE:
Per preparare il risotto gorgonzola, pere e noci, iniziate preparando un brodo di pollo (potete usare un dado di pollo)  . Poi tritate grossolanamente le noci  e mettetele da parte. Tritate finemente lo scalogno, poi ponetelo in un tegame con 30 gr di burro; fatelo appassire e aggiungete il riso, che farete tostare per qualche minuto , unite il vino bianco e lasciatelo sfumare poi gradatamente man  man che il riso si asciuga, aggiungete un mestolo di brodo alla volta , fino alla completa cottura (circa 15 /20 minuti ).
 Nel frattempo sbucciate le pere, togliete loro i semi interni e riducetele a cubettini . 
Frullate una delle due pere con un mixer. Private il gorgonzola della sua  crosta e tagliatelo a cubettini .
Circa 5 minuti prima che sia terminata la cottura del risotto  aggiungete il gorgonzola precedentemente tagliato a cubetti , le pere  sempre precedentemete tagliate a cubetti e la pera frullata nel mixer. Spegnete il fuoco, aggiungete il Parmigiano grattugiato e mantecate con il rimanente burro  (20 gr). Impiattate il riso e guarnitelo con le noci tritate grossolanamente in precedenza e delle fettine di pera .