TORTINE SOFFICI PARADISO DI ANNA MORONI

TORTINE SOFFICI
Per la torta:
250 g di zucchero al velo
250 g di burro morbido
150 g di farina 
150 g di fecola
6 tuorli d'uovo
2 uova intere
2 limoni grattugiati
1 bustina di vaniglia in polvere
10 g di lievito per dolci
Per la farcitura:
200 g di panna
2 cucchiaini di miele
Zucchero a velo per decorare

Tagliare il burro a pezzetti e montarlo benissimo a crema con le fruste. quindi, aggiungere pian piano lo zucchero al velo e continuare a montarlo finché il composto diventa sofficissimo. Battere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone. Questo è il passaggio determinante della ricetta.
Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo. 
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare, se volete fare le tortine. 
Versate il preparato nella teglia ed infornate a 175-180°C finché la torta è pronta. 
Ci vorranno circa 20-30 minuti. Lasciar raffreddare il dolce. 
Per le tortine: tagliate in due la torta, montate circa 200 gr di panna e quando è quasi pronta aggiungete un paio di cucchiaini ben colmi di buon miele liquido e continuate a mescolare finché il miele è ben inglobato. 
Spalmate la torta con un bello strato di panna. Ricoprite con l'altra metà e premete con le mani per far aderire bene gli strati. Ponete in frigo per un paio d'ore perché la panna si deve solidificare. Togliete dal frigo. Rifilate i bordi con un coltello affilato e tracciate delle linee di taglio per le tortine. Spolverizzare con tanto zucchero al velo.

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Torta al cioccolato

Torta al cioccolato(dose x diametro 40 alta 1.5/2cm )

ingredienti:

800gr zucchero
420gr farina 00
140gr cacao amaro
2 bustine lievito x dolci in polvere
2 cucchiaini di sale
4 uova
480ml latte
240ml olio evo
4 cucchiaini estratto di vaniglia o 14 bustine vanillina pane dehli angeli (dico marca xk ogni ditta ha gr diversi x bustina)
480ml acqua bollente.

Procedimento


Unire gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, sale, lievito, nel caso usate la la vanillina in polvere). A parte unire latte, olio, uova (nel caso usate l'estratto di vaniglia)NO acqua. Aggiungere il composto liquido agli ingredienti secchi e frullare per un paio di minuti con fruste a mano o elettriche a media velocità. Quindi aggiungere con molta delicatezza l'acqua calda poco per volta. Il composto risulta molto liquido, ma non preoccupatevi, va bene così. Versa l'impasto in una tortiera da 40 cm col fondo coperto di carta forno(io uso antiaderente e ungo fondo e bordi con olio evo) cuocere per 40 minuti a 175 gradi, facendo la prova stecchino per sicurezza. Far raffreddare su una gratella e tagliare la calotta superiore per pareggiare la torta, procedere alla farcitura e all'assembleggio. 
Non necessita di bagna essendo umida di suo.


PS:Essendo molto friabile per  fare torta a più strati fare più pan di spagna.

Torta 7 vasetti

Torta 7 vasetti

Ingredienti per circa 8 persone:


1 vasetto di yogurt1 vasetto e mezzo di zucchero3 vasetti di farina1 bustina di lievito3 uova intere1/2 vasetto di olio di semi Consiglio:é ottima anche il giorno seguente come inzuppo nel  caffé latte.

stampo a ciambella cerniera apribile da 24 cm. diametro

PS:Con questo impasto potrete realizzare anche la torta marmorizzata aggiungendo alla metá d´impasto la scorza di un arancio o di un limone non trattato,nell´altra metá aggiungere del cacao in polvere amaro con i rebbi di una forchetta create una spirale creando cosí la torta marmorizzata.

Procedimento:

Mescolate insieme tutti gli ingredienti, aiutandovi se le avete uno sbattitore elettrico così da semplificare e velocizzare la lavorazione cosí da evitare la formazione di eventuali grumi. 

Versate l'impasto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.

 Fate cuocere in forno preriscaldato precedentemente a  circa 200°C per circa 30 minuti è cotto quando bucandolo con uno stecchino se questo rimane asciutto,la torta é cotta.

Ciambellone al limone

Ciambellone al limone

Ingredienti:

150 gr di farina 00

150 gr.fecola di patate

4 uova

200 gr di zucchero

90 ml olio di semi

140 ml di latte

50 ml succo di limone

scorza grattugiata di 1 limone

1pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Stampo ciambella apribile cm.26

Burro e farina (per lo stampo)

zucchero a velo o glassa al limone(per la decorazione finale)

Forno a 160°C (Preriscaldato)per 30´ minuti circa(io ho usato un forno statico i gradi e la cottura varia di forno in forno,quindi fare la prova stecchino per la cottura non prima che siano trascorsi 20´minuti circa)

Procedimento:

In una terrina montare i rossi d´uovo con lo zucchero e la vanillina fino a formare un composto gonfio e spumoso.

A parte montare a neve ben soda gli albumi ,questi serviranno all´ultimo passaggio del ciambellone.

Intanto grattugiare la scorza di un limone conservandone anche il succo.

Unire al composto di uova ,zucchero e vanillina la scorza del limone,l´olio  ,il latte ed il succo del limone.(tutti versati a filo sino al loro termine).

Versare la farina ed il lievito ed un pizzico di sale,precedentemente setacciati ,impastando per qualche minuto sino ad amalgamare il tutto ,infine versare gli albumi montati a neve utilizzando un cucchiao di legno ed amalgamando dal basso verso l´alto per non fare smontare l´impasto;

Versare l´impasto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato,infornare a forno preriscaldato precedentemente a 160°C per circa 30´:

Una volta che il ciambellone é cotto sfornare é guarnire a piacere....

PS:se lo si vuole consumare per una colazione consiglio di spolverarlo di zucchero al velo

oppure cospargerlo sopra con una glassa zucchero e limone.

Ingredienti per la glassa al limone

Ingredienti:

50 g di zucchero al velo1 cucchiaio di succo di limone

procedimento:

mescolare,  lo zucchero al velo e il succo di limone. Facendo attenzione a non formare grumi.

Ciambella al limone

Ciambella al limone

Ingredienti:

300 gr di farina 00

4 uova

200 gr di zucchero

90 ml olio di semi

140 ml di latte

50 ml succo di limone

scorza grattugiata di 1 limone

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero fino a formare un 

composto gonfio e spumoso.

Intanto grattugiare la scorza di un limone grande 

oppure due piccoli conservandone il succo.

Unire al composto la scorza del limone,in seguito 

l’olio,il latte,il succo del limone e la farina setacciata 

insieme al lievito. 

Impastare il tutto per qualche minuto.

Versare il composto nella tortiera imburrata e cuocere 

a forno ventilato prima sotto e poi sopra fino a giusta 

cottura a 170 gradi.

Torta Di Mele

Torta Di Mele

Ingredienti:
Preparazione :
In un pentolino, fondere il burro a fuoco basso ed imburrare ed infarinare una teglia di circa 25-30 cm.
Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e metterle in un piatto coperte d’acqua fredda e succo di limone.
In una ciotola grande, sbattere le uova intere con lo zucchero. 
Unire la scorza di limone grattugiata e versare il burro fuso a filo continuando a girare rapidamente il composto con la frusta o con un cucchiaio di legno in modo che il calore del burro non cuocia le uova.
In una ciotola grande, sbattere le uova intere con lo zucchero. 
Unire la scorza di limone grattugiata e versare il burro fuso a filo continuando a girare rapidamente il composto con la frusta o con un cucchiaio di legno in modo che il calore del burro non cuocia le uova.
Sfornare la torta e farla raffreddare completamente. È di gran lunga più buona fredda e migliora con un po’ di riposo.

4 uova, 

15 cucchiai abbondanti di zucchero semolato (circa 250 g), 

250 g di burro sciolto in un pentolino a fuoco lento, 

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato,

20 cucchiai abbondanti di farina 00 (circa 400 g),

1 bicchierino di liquore per dolci, 

1/2 bicchiere di latte, 

1 bustina di lievito vanigliato (da 16 g), 

2 o 3 mele tagliate a fettine spesse.

Preriscaldare il forno a 180°C. 

Aggiungere la farina, il latte, il bicchierino di liquore, il lievito e mescolare bene (l’impasto risulta piuttosto denso).

Unire le mele a pezzetti, dare un’altra rimescolata, versare il composto nella teglia.

Cospargere la superficie con altre fettine sottili di mele spolverizzare di zucchero semolato

Infornare a 180°C per 45 minuti - 1 ora circa (fare la prova con lo stecchino).

Ps:ricordo sempre che la cottura varia di forno in forno ,quindi basarsi sempre sulla conoscenza del propio forno e facendo sempre la prova stecchino per verificare la giusta cottura.

Banofee Pie

Banofee Pie

La Banoffee Pie l´ho scoperta per caso girando alla ricerca di un dolce sfizioso ,ed eccomi rapita da una foto di questo dolce ha dir poco godurioso(Banana + Crema al Mou) è una delizia dall'apporto calorico devastante. Siccome essendo una ricetta inglese prima di proporvela dovevo fare in primis da cavia é credetemi non é stato difficile convincermi ha provarla !!!!
Questa é la ricetta originale:


THE ORIGINAL HUNGRY MONK BANOFFI PIE

Ingredienti (per 8-10 persone)

• 330 g circa di pasta frolla
• 400 g circa di crema mou (fatta col latte condensato)
• 500 g circa di banane
• 375 ml di panna fresca da montare
• Mezzo cucchiaino di caffé istantaneo in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero semolato fine
• Un pizzico di caffè macinato

Preparazione
Preriscaldare il forno a 200˚C.
Imburrare una teglia da 25 cm circa (altezza 3-4 cm) e ricoprirla con la pasta frolla Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno.
Montare a neve la panna insieme allo zucchero e al caffe solubile.
Quando la pasta frolla è fredda coprire con la crema mou, le banane ed infine la panna montata. Terminare con un pizzico di caffe macinato.




Questa é la mia rivisitata:

Ingredienti:

• 250 g di biscotti Bahlsen Leibniz Butter(voi potete usare Galettine Balocco)
• 125 g circa di burro
• 300 ml di panna da montare non zuccherata
• un cucchiaino di zucchero a velo
• Crema Mou (vedi ricetta Mia)
• 3 banane
• qualche goccia di limone (per non far annerire la frutta)
• scagliette di cioccolato(ho usato Lindt Lindor al latte)

Preparazione:

Fare una base simile a quella del cheesecake (sbriciolare finemente i biscotti tostarli un attimo col burro e compattarli bene in una teglia da portata, oltre la base realizzare anche i bordi).



mettere in frigo a riposare. Nel frattempo montare a neve la panna con un cucchiaino di zucchero a velo. Tagliare le banane a tocchetti in senso longitudinale e spruzzarle con qualche goccia di limone.
Tirare fuori la base e comporre il dolcecosí: un bello strato abondante di Crema Mou (alto circa un dito); le banane ed infine la panna montata.

Cospargere di scagliette di cioccolato e decorare a piacere.

Conservare in frigo per almeno un'ora prima di servire.


Ed ecco ha voi la mia bella Fettonza di Banoffe Pie Goduriosissimaaaaaaaaaaaaaaa!!!

con gherigli di noce

Torta Dobos

Torta Dobos

Per la base: 150 gr di farina, 4 uova, 180 gr di zucchero, un pizzico di sale.
PS:Il gusto é veramente ottimo .

Per la crema : 350 gr di burro, 180 gr di cioccolato fondente.

Per il caramello : 150 gr di zucchero, 1 dl di acqua.

Utensili necessari : 6 teglie di 22 cm di diametro imburrate e infarinate.

Montare a bagnomaria le uova con lo zucchero finchè il composto diventa tiepido, quindi togliere dal fuoco e continuare a montare finchè il composto è completamente freddo. Aggiungere, con una spatola di legno, la farina ed il sale, amalgamando con delicatezza per non smontare il composto. Suddividere l'impasto ottenuto nelle teglie e cuocere in forno a 180 C per 5 o 6 minuti.

Preparare il caramello e versarlo su una sfoglia tagliando immediatamente, con un coltello unto di burro e bagnato con acqua, in 12 porzioni (fare molta attenzione nel lasciare la sfoglia intera). 

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiunger eil burro e spalmare con la crema ottenuta le cinque sfoglie ed i laterali dopo aver sovrapposto le sfoglie. Completare con la sfoglia al caramello e mettere in frigo.

 

Il nome di questa torta lo deve al suo inventore Joseph Dobos, pasticciere dell'Impero Austro-Ungarico (seconda metà dell'800).Anche la Principessa Sissi ne andava ghiotta .