sabato 14 maggio 2011

Torta Dobos

Torta Dobos

Per la base: 150 gr di farina, 4 uova, 180 gr di zucchero, un pizzico di sale.
PS:Il gusto é veramente ottimo .


Per la crema : 350 gr di burro, 180 gr di cioccolato fondente.

Per il caramello : 150 gr di zucchero, 1 dl di acqua.

Utensili necessari : 6 teglie di 22 cm di diametro imburrate e infarinate.
Montare a bagnomaria le uova con lo zucchero finchè il composto diventa tiepido, quindi togliere dal fuoco e continuare a montare finchè il composto è completamente freddo. Aggiungere, con una spatola di legno, la farina ed il sale, amalgamando con delicatezza per non smontare il composto. Suddividere l'impasto ottenuto nelle teglie e cuocere in forno a 180 C per 5 o 6 minuti.


Preparare il caramello e versarlo su una sfoglia tagliando immediatamente, con un coltello unto di burro e bagnato con acqua, in 12 porzioni (fare molta attenzione nel lasciare la sfoglia intera). 

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiunger eil burro e spalmare con la crema ottenuta le cinque sfoglie ed i laterali dopo aver sovrapposto le sfoglie. Completare con la sfoglia al caramello e mettere in frigo.
 


Il nome di questa torta lo deve al suo inventore Joseph Dobos, pasticciere dell'Impero Austro-Ungarico (seconda metà dell'800).Anche la Principessa Sissi ne andava ghiotta .

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