FATTI FRITTI

INGREDIENTI:

• Farina 00: 1000 gr.

• Latte intero:ml.450

• Zucchero: 100 gr.

• Strutto: 100 gr.

• Uova:n°4

• Liquore: 60 ml.(marsala o cointreau)

• Arance:n°1(scorza e succo)

• Mandarino:n°2(scorza e succo)

• Limone:n°1(scorza)

• Lievito di birra: 50 gr.

• Sale: 1 pizzico

• Olio per friggere: q.b.

PROCEDIMENTO:

Scaldate un parte del latte e sciogliete il lievito di birra. 

Versate nella ciotola dell’impastatrice la farina, il latte con il lievito di birra ed iniziate a lavorare il tutto. 

Poi aggiungete le uova,il latte rimasto, le scorze degli agrumi, il sale e fate assorbire. Aggiungete il succo delle arance e mandarino e fate assorbire. Infine aggiungere lo strutto e fate assorbire, successivamente aggiungere il liquore.

Lavorate con cura fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico.

Si versa dentro un contenitore e si lascia lievitare in un ambiente chiuso. copritela con una tovaglia e una coperta, e lasciatela lievitare almeno 1 ore o poco più dipende dalla temperatura dell’ambiente, è’ pronta quando il volume si raddoppia.

Dopo aver raggiunto la giusta lievitazione, si preleva la quantità di un cucchiaio per ogni ciambella. Fate cadere la paste sulla farina, in modo tale da fare la ciambella. Sistemate le ciambelle su una tovaglia, coprite e lasciate lievitare, sono pronte quando si raddoppiano (1-2 ore).

Scaldate l’olio e procedette alla cottura delle ciambelle, toglietele quando saranno dorate, e mettetele a sgocciolare su carta da cucina. Spolverizzatele con abbondante zucchero.

Kinder Brioss

KINDER BRIOSS

Ingredienti:
230 gr di farina manitoba
160 gr di farina 00
30 gr di amido di mais
70 gr di zucchero
40 gr di burro morbido
3 tuorli
2 cucchiaini di olio di semi
160 ml di latte
15 gr di lievito di birra
60 ml di panna zuccherata

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria inserire le due farine,l'amido e lo zucchero,azionare la planetaria ed iniziare ad fare amalgamare gli ingredienti .Aggiungere il burro,l'olio,i tuorli,la panna e il latte con il lievito sciolto all´interno,lavorare il tutto  per circa 10´ min.circa  ottendo un impasto liscio omogeneo ed elastico.

Coprire la ciotola della planetaria con la pellicola trasparente e lasciare  lievitare per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo adagiare il panetto della pasta sul una spianatoia infarinata,stendere con il mattarello ed ottenere  una sfoglia circa 40 x 30 cm.

Foderare la leccarda del forno con apposita carta forno,adagiare sopra l'impasto e lasciare lievitare in luogo caldo  per altri 30´ min.circa.

Trascorso  il tempo della seconda lievitazione , cuocere in forno precedentemente preriscaldato a 170°C per circa 35´minuti(io forno statico cottura a 150°C per 30´minuti).

Nel frattempo preparo la farcia
Utilizzeró:
400 gr di panna da montare
120 gr di latte condensato

Monto la panna,aggiungo a filo il latte condensato.
Ho rifilato i bordi,taglio la base in 3 parti,poi a fette
Taglio ogni fetta in 3 parti.
Farcisco le fette con la farcia.
Ho fatto sciogliere del cioccolato fondente è arrivato il momento di decorare le brioche.
Ecco le merendine tipo kinder brioss sono pronte...chi ne vuole una ???A presto!!!

Crostata alle mele con Marmellata di albicocche

Crostata alle mele con Marmellata  di albicocche

                                                 
Ingredienti:
N°4 uova L
180 gr di zucchero
200 gr di farina 00
95 gr panna per dolci
70 gr olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Aroma vaniglia 30 goccie

marmellata di albicocche 
N° 2 mele golden  tagliate a tocchetti
lamelle di mandorle qb.
Zucchero di canna qb.

Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero ,aggiungere a filo la panna ,l´olio e 

l´aroma alla vaniglia sempre mescolando,aggiungere la farina precedendemente setacciata insieme al lievito per dolci sempre continuando ha mescolare il composto.In un altra terrina montare i bianchi a neve fermissimaed aggiungerli al composto di uova amalgamando dal basso verso l´alto con una spatola facendo attenzione ha non smontarlo.Imburrare ed infarinare una teglia rotonda da 26 cm.versare metá impasto e cuocere in forno preriscaldato per 15´ minuti circa a 170°C.

Passati i 15´minuti estrarre la torta e farcire con la marmellata di albicocche e versare sopra il restante composto,mettere sopra le mele tagliate a tocchetti spolverizzare con lo zucchero di canna ,le lamelle di mandorle é rimettere in forno per altri 35´minuti a 170°C.

Ps:ricordo sempre che la cottura varia di forno in forno,quindi basarsi sempre sulla conoscenza del propio forno,facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

(io ho usato un forno statico temperatura a circa 160°C.14´minuti circa la prima infornata .per la seconda infornata sempre a 160° C.per circa 30´minuti + 5´a forno spento semi aperto per poi sfornarla).