Crostata di marmellata o Nutella

Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr.di farina 00-

100 gr.di zucchero semolato-

1 bustina di vanillina PaneAngeli-

1 presa di sale fino-

1 uovo intero(M)-

1/2 bustina di lievito Pane degli Angeli-

150 gr.di burro freddo dal frigorifero-

PS:se la faccio con la marmellata uso la scorza di un 🍋 bio,-

Se invece la devo fare alla Nutella uso

la scorza di un arancio bio-

Oppure se non sono di stagione uso le bustine giá pronte di limone o arancio disidratato-

Per il ripieno:

1 barattolo di Marmellata a tua scelta-

Per la Nutella non ho dose io metto q.b per farla stracolma....inoltre se proprio voglio farla molto golosa ci mischio all'interno di una ciotola con la Nutella degli arachidi salati e poi ricopro la frolla....una goduria provare per credere...

Tortiera da crostata cm 26

Forno statico preriscaldato 180° per circa 35'-40' minuti cottura nella parte inferiore del forno.

PS:controllare poiché ognuno conosce 

Il proprio forno quindi quando è dorata

è cotta,lasciare raffreddare e poi posizionarla sul piatto da portata.

PROCEDIMENTO Per la FROLLA:

Setacciare la farina sulla spianatoia,nel mezzo praticare un buco e versare,zucchero,vanillina,sale,uovo,la scorza del limone o arancio,e per ultimo la bustina del lievito setacciato,il burro freddo tagliato a cubetti.Lavorare tutto rapidamente fino ad ottenere una pasta liscia.Creare una palla avvolgerla in pellicola trasparente e metterla in frigo nella parte più bassa per circa mezz'ora.Trascorso il tempo, togliere la pasta,imburrare ed infarinare la tortiera da crostata eliminare scuotendo l'eccesso della farina,sulla spianatoia spolverizzare con poca farina e con la frolla fare una sfoglia usando il mattarello un pochino infarinato in modo che non si attacchi alla pasta frolla facendo attenzione che risulti spianata tutta dello stesso spessore(io ho due bacchette di legno che uso solo appositamente per creare gli spessori sia di crostate,crostatine e biscotti vari).

Riempire la frolla del ripieno scelto, livellare e poi creare con la restante frolla avanzata la griglia,chiudere il bordino creando un cordoncino e mettere in forno preriscaldato180°sino a doratura.

Melanzane a Scabecciu

Ingredienti:
Melanzane nere q.b-
Semola fine q.b.-
Pelati q.b.-
Olio extra vergine q.b.
Sale q.b.-
Aceto bianco q.b.-
Olio di semi x frittura q.b.-
Procedimento:
Lavare e tagliare a metà le melanzane,farle bollire in acqua leggermente salata,scolarle un po' dirette,farle raffreddare ed infine tagliarle a tocchetti grossi,insemolarle e friggerle in olio profondo e caldo.
A parte preparare il sugo a fine cottura  versare l'aceto e fare raffinare.Condire le melanzane a strati è servire possibilmente fredde.
PS:il giorno dopo sono più gustose poiché gli entra il condimento

VELLUTATA DI FUNGHI E PATATE

Ingredienti:

500 gr di funghi misti

2 patate medie

1 spicchio d'aglio

750 ml di latte

250 ml di acqua calda

prezzemolo q.b.

olio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

crostini di pane

Procedimento:

Lavate i funghi e tagliateli a fettine. Versateli in padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo tritato. Salate, pepate e cuocete per 15-20 minuti.

Nel frattempo tagliate le patate, precedentemente sbucciate in pezzi abbastanza grossi. Mettetele in una pentola a bordi alti, versate il latte e l'acqua e portate a ebollizione. Fate cuocere per 10 minuti quindi verificate la cottura delle patate, dovranno risultare morbide ma non dovranno rompersi. Quindi aggiungete i funghi avendo cura di togliere l'aglio e lasciate cuocere il tutto per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco  e frullate la vellutata con un frullatore a immersione in modo da ottenere una crema omogenea. Se dovesse risultare poco densa rimettetela sul fuoco e lasciate bollire per altri 5-10 minuti. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale e pepe. Servite fumante accompagnata dai crostini.

PS: nella stagione invernale è difficile trovare funghi freschi saporiti potete quindi preparare la vellutata utillizando solamente dei funghi champignon.

Tortine morbide di carote (by Anna Moroni)

                          

Ingredienti:
3 uova intere, 370 gr di zucchero, 130 gr di mandorle pelate, 450 gr di carote, 450 gr di farina, 150 ml di latte, 150 ml di olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, semi di un pezzo di stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina.
Preparazione tortine morbide di carote
Frulliamo nel mixer prima le mandorle pelate e poi le carote, dopo averle ben lavate e ben pulite. In una ciotola sbattiamo le tre uova intere e poi aggiungiamo lo zucchero, l’olio di mais e il latte. Mescoliamo bene bene il composto e poi aggiungiamo anche le carote e le mandorle tritate. Amalgamiamo ancora bene il tutto e poi aggiungiamo i semi tolti dalla stacca di vaniglia, poi la farina e il lievito per dolci.
Continuiamo ad amalgamare e una volta pronto il composto riempiamo i pirottini di silicone o comunque quelli che utilizziamo per i muffin. Mettiamo in forno già riscaldato a 180° per circa 30-35 minuti, ma proviamo sempre la cottura con lo stuzzicadenti. Appena si raffreddano ricopriamo con zucchero a velo.

Ingredienti
3 uova intere, 370 gr di zucchero, 130 gr di mandorle pelate, 450 gr di carote, 450 gr di farina, 150 ml di latte, 150 ml di olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, semi di un pezzo di stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina.
Preparazione tortine morbide di carote
Frulliamo nel mixer prima le mandorle pelate e poi le carote, dopo averle ben lavate e ben pulite. In una ciotola sbattiamo le tre uova intere e poi aggiungiamo lo zucchero, l’olio di mais e il latte. Mescoliamo bene bene il composto e poi aggiungiamo anche le carote e le mandorle tritate. Amalgamiamo ancora bene il tutto e poi aggiungiamo i semi tolti dalla stacca di vaniglia, poi la farina e il lievito per dolci.
Continuiamo ad amalgamare e una volta pronto il composto riempiamo i pirottini di silicone o comunque quelli che utilizziamo per i muffin. Mettiamo in forno già riscaldato a 180° per circa 30-35 minuti, ma proviamo sempre la cottura con lo stuzzicadenti. Appena si raffreddano ricopriamo con zucchero a velo.

♦SIMIL BUONDÍ MOTTA♦

♦SIMIL BUONDÍ MOTTA♦

INGREDIENTI :

Preimpasto:

100 gr. di farina manitoba-
10 gr. di lievito di birra-
55 ml. di acqua-

Secondo impasto:

400 gr. di farina manitoba-
100 gr. di zucchero semolato-
10 gr. di miele di acacia-
150 gr. di tuorli- (ca. N°9 tuorli M)
75 ml. di latte intero- (3,5%)
200 gr. di burro morbido-
1 stecca di vaniglia -(Io 1 stecca di vaniglia)(oppure sostituite con n°2 bustine di vanillina)
9 gr. di sale
5 gr. di scorza di limone grattugiata -( ca.n°2 limoni)
8 gr. di scorza di arancia candita-(Io 10gr.)
2 gocce di essenza di arancia-

Glassa alle mandorle:

48 gr. di farina di mandorle-
16 gr. di farina di nocciole-
110 gr. di zucchero semolato-
50 gr. di albumi-(Io 40gr.)
12 gr. di fecola di patate-
2 gocce di estratto di mandorla-

Sciroppo per lucidare:

100 ml. di acqua-
150 gr. di zucchero semolato-

Guarnizione dei buondí:

granella di zucchero-
zucchero a velo-

Preparazione del preimpasto:

100 g. di farina manitoba – 

10 g. di lievito di birra – 

55 ml. di acqua-

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Spennellate una ciotola con poco olio, riponete l’impasto, ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente o nel forno spento.

Preparazione dell’impasto:

400 gr. di farina manitoba – 

100 gr. di zucchero semolato– 

10 gr. di miele di acacia – 

150 gr. di tuorli – 

75 ml. di latte-

Mettete nella planetaria lo zucchero, il miele e il latte e amalgamate con la frusta K .

Pesate i tuorli e incorporate 1 tuorlo alla volta alternato con la farina. Impastate con una velocità medio-bassa i tuorli e la farina molto lentamente senza aver fretta. A metà aggiungete anche il preimpasto, preparato precedentemente. Ricordatevi di tenere da parte gli albumi che vi serviranno il giorno dopo per fare la glassatura.

A parte amalgamate il burro con il resto degli ingredienti (200 gr. di burro morbido – n°1 stecca di vaniglia (o n°2 bustine di vanillina) – 9 gr. di sale – 5 gr. di scorza di limone grattugiata – 8 gr. di scorza di arancia candita tritata – 2 gocce di essenza di arancia).

Aggiungete all’impasto, e sempre impastando, poco burro alla volta (il burro con gli aromi). Continuate ad impastare a velocità medio-bassa, finchè il burro non sarà del tutto assorbito e il composto sarà liscio ed omogeneo, anche se un po’ morbido. Impastate per ca. 10´minuti .

Una volta pronto, mettete l’impasto in una ciotola capiente leggermente spennellata di olio, ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente o nel forno spento.

Trascorse le 2 ore, mettete in frigo per tutta la notte.

Il giorno dopo:

Troverete l’impasto non tanto diverso dal giorno prima, ma in frigo si sarà equilibrato sia per quanto riguarda il lievito e gli aromi.

Formate delle palline di ca. 50 gr. e allungatele un pochino dandole la forma del classico buondí . Posizionatele sulla teglia imburrata ed infarinata.

se formate delle palline da 50 gr.ciascuna sembreranno delle palline piccolissime,in lievitazione e durante la cottura cresceranno molto.

Lasciate lievitare per 4 ore a temperatura ambiente o nel forno spento.

Preparazione della glassa:

48 gr. di farina di mandorle – 

16 gr. di farina di nocciole – 

110 gr. di zucchero semolato – 

50 gr. di albumi –(Io 40 gr.) 

12 gr. di fecola di patate – 

2 gocce di estratto di mandorla-

La glassa và preparata 1 ora prima di infornare, quindi 3 ore dopo aver dato la forma ai buondí .

Amalgamate tutti gli ingredienti . Mettete la glassa in frigo per 1 ora a rassodare.

Preparazione dello sciroppo:

100 ml. di acqua – 

150 gr. di zucchero semolato-

Dopo aver preparato la glassa, preparate subito anche lo sciroppo.

Lo sciroppo serve solo a lucidare i vostri Buondi e dargli un aspetto  professionale .

Mettete a bollire l’acqua con lo zucchero. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Completamento Cottura dei Buondí:

Accendete il forno statico a 180°-(Io a 160°x 18´minuti ca.)

Trascorse le 4 ore di lievitazione, mettete la glassa fredda in un sac a poche con bocchetta liscia e “disegnate” alcune righe al centro di ciascun Buondi. Io ho tagliato leggermente il sac a poche usa e getta, senza mettere nessuna bocchetta.

Cospargete di granella di zucchero e di zucchero a velo.

Infornate nel forno preriscaldato a 180° per ca. 

18 ´minuti, fino a doratura.

Appena usciti dal forno, spennellateli con lo sciroppo.

PS:Potete Conservate i Buondí all’interno di un sacchetto per surgelati sia fuori dal frigorifero per consumarli velocemente,oppure potete surgelarli una volta cotti ,scongelandoli la sera prima e dargli una semplice riscaldata al forno oppure al microonde .Potete anche eventualmente congelarli prima delle 4 ore di lievitazione dandoli solo la forma dei buondí ,la sera prima tirateli fuori dal freezer in modo che lievitino tutta la notte e la mattina dopo glassateli e cuoceteli in forno alla temperatura sopra descritta.

♥♥Mooncake Pan di Stelle♥♥

♥♥Mooncake Pan di Stelle♥♥

• 
  
• Ingredienti:
• 
  

• 120 gr. di albumi-

• 100 gr. di zucchero semolato-

• 75 gr. di burro-

• 75 gr. di cioccolato fondente-

• 100 gr. di farina 00-

• 1pizzico di sale-

• 1 pizzico di bicarbonato-

• 100 gr.di nutella-

Guarnizione a scelta una delle 3 opzioni:

Zucchero a velo-

glassa reale-

ghiaccia all´acqua-

Procedimento:

Montare con la frusta elettrica gli albumi con lo zucchero e il pizzico di sale a neve fermissima.

In un pentolino fate sciogliere il burro con il cioccolato,dopo di che versatelo in una ciotola,una volta raffredato versate la farina ,il bicarbonato ed amalgamate  bene il composto,in ultimo versate 

l´albume precedentemente montato a neve fermissima.,amalgamando dal basso 

verso l´alto .

Versate il composto ottenuto nello stampo a cupola in silicone(da 6 semisfere-Come da foto),lasciandone un pochino da parte per la copertura 

 poi aggiungete un cucchiaino di nutella al centro di ognuno e ricoprite con il restante composto dei mooncake.

Infornare a 180°C in forno Preriscaldato  cuocere  per 15 minuti circa.(Io a 160°C forno statico per 16´minuti ca.)
Capovolgere su un piatto e  con un pochino di zucchero a velo potete creare sulla superficie di ogni mooncake una stelline utilizzando una formina taglia pasta per biscotti (Come da foto).

oppure potete  utilizzare una glassa reale o ghiaccia all´acqua.

♠Risotto Gorgonzola,Pere ,Gherigli di noci♠

♠Risotto Gorgonzola,Pere ,Gherigli di noci♠

INGREDIENTI:

320 gr.di Riso Arborio-

100 gr.Gorgonzola Piccante-

2 Pere Decana-

N°1 Scalogno-

N°1 Bicchiere di Vino Bianco-

50 gr.di Gherigli di Noci-

50gr.di Burro-

100 gr.di Parmiggiano Reggiano Grattugiato-

Brodo di pollo q.b.-

PREPARAZIONE:

Per preparare il risotto gorgonzola, pere e noci, iniziate preparando un brodo di pollo (potete usare un dado di pollo)  . Poi tritate grossolanamente le noci  e mettetele da parte. Tritate finemente lo scalogno, poi ponetelo in un tegame con 30 gr di burro; fatelo appassire e aggiungete il riso, che farete tostare per qualche minuto , unite il vino bianco e lasciatelo sfumare poi gradatamente man  man che il riso si asciuga, aggiungete un mestolo di brodo alla volta , fino alla completa cottura (circa 15 /20 minuti ).

 Nel frattempo sbucciate le pere, togliete loro i semi interni e riducetele a cubettini . 

Frullate una delle due pere con un mixer. Private il gorgonzola della sua  crosta e tagliatelo a cubettini .

Circa 5 minuti prima che sia terminata la cottura del risotto  aggiungete il gorgonzola precedentemente tagliato a cubetti , le pere  sempre precedentemete tagliate a cubetti e la pera frullata nel mixer. Spegnete il fuoco, aggiungete il Parmigiano grattugiato e mantecate con il rimanente burro  (20 gr). Impiattate il riso e guarnitelo con le noci tritate grossolanamente in precedenza e delle fettine di pera .

TORTINE SOFFICI PARADISO DI ANNA MORONI

TORTINE SOFFICI
Per la torta:
250 g di zucchero al velo
250 g di burro morbido
150 g di farina 
150 g di fecola
6 tuorli d'uovo
2 uova intere
2 limoni grattugiati
1 bustina di vaniglia in polvere
10 g di lievito per dolci
Per la farcitura:
200 g di panna
2 cucchiaini di miele
Zucchero a velo per decorare

Tagliare il burro a pezzetti e montarlo benissimo a crema con le fruste. quindi, aggiungere pian piano lo zucchero al velo e continuare a montarlo finché il composto diventa sofficissimo. Battere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone. Questo è il passaggio determinante della ricetta.
Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo. 
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare, se volete fare le tortine. 
Versate il preparato nella teglia ed infornate a 175-180°C finché la torta è pronta. 
Ci vorranno circa 20-30 minuti. Lasciar raffreddare il dolce. 
Per le tortine: tagliate in due la torta, montate circa 200 gr di panna e quando è quasi pronta aggiungete un paio di cucchiaini ben colmi di buon miele liquido e continuate a mescolare finché il miele è ben inglobato. 
Spalmate la torta con un bello strato di panna. Ricoprite con l'altra metà e premete con le mani per far aderire bene gli strati. Ponete in frigo per un paio d'ore perché la panna si deve solidificare. Togliete dal frigo. Rifilate i bordi con un coltello affilato e tracciate delle linee di taglio per le tortine. Spolverizzare con tanto zucchero al velo.

Rileva linguaAfrikaansAlbaneseAraboArmenoAzeroBascoBengaleseBielorussoBirmanoBosniacoBulgaroCatalanoCebuanoCecoChichewaCinese (semp)Cinese (trad)CoreanoCreolo HaitianoCroatoDaneseEbraicoEsperantoEstoneFilippinoFinlandeseFranceseGalizianoGalleseGeorgianoGiapponeseGiavaneseGrecoGujaratiHausaHindiHmongIgboIndonesianoIngleseIrlandeseIslandeseItalianoKannadaKazakoKhmerLaoLatinoLettoneLituanoMacedoneMalabareseMalagasyMaleseMalteseMaoriMaratiMongoloNepaleseNorvegeseOlandesePersianoPolaccoPortoghesePunjabiRumenoRussoSerboSesothoSingaleseSlovaccoSlovenoSomaloSpagnoloSundaneseSvedeseSwahiliTagikoTailandeseTamilTedescoTeluguTurcoUcrainoUnghereseUrduUsbecoVietnamitaYiddishYorubaZulu

AfrikaansAlbaneseAraboArmenoAzeroBascoBengaleseBielorussoBirmanoBosniacoBulgaroCatalanoCebuanoCecoChichewaCinese (semp)Cinese (trad)CoreanoCreolo HaitianoCroatoDaneseEbraicoEsperantoEstoneFilippinoFinlandeseFranceseGalizianoGalleseGeorgianoGiapponeseGiavaneseGrecoGujaratiHausaHindiHmongIgboIndonesianoIngleseIrlandeseIslandeseItalianoKannadaKazakoKhmerLaoLatinoLettoneLituanoMacedoneMalabareseMalagasyMaleseMalteseMaoriMaratiMongoloNepaleseNorvegeseOlandesePersianoPolaccoPortoghesePunjabiRumenoRussoSerboSesothoSingaleseSlovaccoSlovenoSomaloSpagnoloSundaneseSvedeseSwahiliTagikoTailandeseTamilTedescoTeluguTurcoUcrainoUnghereseUrduUsbecoVietnamitaYiddishYorubaZulu

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♥DONUTS♥

Doh.... i donuts (doughnuts) di Homer Simpson
Ingredienti per circa 8 donuts(come i miei)
7 gr .lievito granulare (io ho usato 21 gr.lievito di birra fresco)-
30 ml.acqua tiepida-
175 ml.latte tiepido(io ho usato quello parzialmente scremato)-40 gr.di Burro-

1 uovo (L)-
1 cucchiaino di sale raso-
45 gr.zucchero semolato-
450 gr.Farina 00

1 l.olio di arachidi(per la frittura)
Glassa:
Ingredenti:

75 gr.di Burro-

250 gr.zucchero a velo-

1 bustina di vanillina-

80 ml.acqua calda-

100 gr.di cioccolato fondente-

 per guarnire potete usare confettini colorati

Preparazione:

In un pentolino versare il latte, l´acqua scaldare leggermente ,levare dal fuoco e versare il sale ,lo zucchero e mescolare ,aggiungere il lievito e mescolare infine il burro morbido e continuare ha mescolare bene.Versare il tutto sulla planetaria con gancio a Foglia a bassa velocitá sino a che il burro non si é sciolto completamente,intanto aprite l´uovo ed aggiungete al composto sempre mescolando aumentare un pochino la velocitá sino ad incorporare perfettamente l´uovo,infine versare la farina in due volte continuando ad amalgamare aumentando un pochino la velocitá ed impastare il tutto.Spolverizzare la spianatoia con un pochino di farina per finire di lavorare l´impasto che deve risultare morbido e malleabile.Darle una forma a palla e mettere in una ciotola capiente coprire con pellicola trasparente e lasciare che il composto raddoppi di volume.Una volta lievitato prendere l´impasto e versarlo sopra la spianatoia leggermente spolverizzata di farina,nel frattempo prepara la leccarta rivestita con carta da forno per posare le ciambelle una volta averle dato la forma a cimbella.Stendere l´impasto con il mattarello spessore all´incirca 1 cm e mezzo.Con un coppa pasta grande spolverizzato con farina dare la forma della ciambella,con un coppa pasta piú piccolo sempre spolverizzato di farina fare il buco al centro.Posare le ciambelle sulla leccarda ben distanziate tra loro coprirle sempre con pellicola trasparente molto lenta per non schiacciare il lievito per darle la seconda lievitazione.Nel frattempo in una capiente padella versare l´olio che deve essere caldo ma non troppo deve essere tra 160°C.165°C.
PS: Non rimpastare i ritagli di pasta  poiché rimpastando dovremmo attendere ad un altra lievitazione ed infine non avrebbero lo stesso sapore perché abbiamo aggiunto altra farina per impastare quindi friggere le palline per testare l´olio .Quando raggiunge la giusta temperatura friggere le ciambelle,non metterne troppe perché abbassereste la temperatura dell´olio,devono risultare dorate ,scolate su carta assorbente sino al termine degli ingredienti.lasciate raffreddare per poi glassarle a piacere.

Glassa bianca o al cioccolato preparazione:
In una ciotola versare lo zucchero a velo, la vanillina
In un pentolino scaldare l´acqua deve essere tiepida mettere il burro e mescolare spezzettandolo pian piano con il cucchiaio mescolare bene poi  versare il tutto nella ciotola dello zucchero a velo con uno frullatore elettrico frullate bene,piú frullate piú la glassa rsulterá bianca.
Glassa al cioccolato fondente:
100 gr.cioccolato fondente

preparazione:
cioccolato sciolto a bagno maria dolcemente.

Alla glassa bianca basterá inserire il cioccolato fuso per far si che diventi glassa al cioccolato.
Ora potrete glassare le ciambelle inserendole nella ciotola e poi posandole in una leccarda ricoperta con carta forno volendo potete guarnirle con confettini di zucchero colorati lasciando asciugare la superficie.

FATTI FRITTI

INGREDIENTI:

• Farina 00: 1000 gr.

• Latte intero:ml.450

• Zucchero: 100 gr.

• Strutto: 100 gr.

• Uova:n°4

• Liquore: 60 ml.(marsala o cointreau)

• Arance:n°1(scorza e succo)

• Mandarino:n°2(scorza e succo)

• Limone:n°1(scorza)

• Lievito di birra: 50 gr.

• Sale: 1 pizzico

• Olio per friggere: q.b.

PROCEDIMENTO:

Scaldate un parte del latte e sciogliete il lievito di birra. 

Versate nella ciotola dell’impastatrice la farina, il latte con il lievito di birra ed iniziate a lavorare il tutto. 

Poi aggiungete le uova,il latte rimasto, le scorze degli agrumi, il sale e fate assorbire. Aggiungete il succo delle arance e mandarino e fate assorbire. Infine aggiungere lo strutto e fate assorbire, successivamente aggiungere il liquore.

Lavorate con cura fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico.

Si versa dentro un contenitore e si lascia lievitare in un ambiente chiuso. copritela con una tovaglia e una coperta, e lasciatela lievitare almeno 1 ore o poco più dipende dalla temperatura dell’ambiente, è’ pronta quando il volume si raddoppia.

Dopo aver raggiunto la giusta lievitazione, si preleva la quantità di un cucchiaio per ogni ciambella. Fate cadere la paste sulla farina, in modo tale da fare la ciambella. Sistemate le ciambelle su una tovaglia, coprite e lasciate lievitare, sono pronte quando si raddoppiano (1-2 ore).

Scaldate l’olio e procedette alla cottura delle ciambelle, toglietele quando saranno dorate, e mettetele a sgocciolare su carta da cucina. Spolverizzatele con abbondante zucchero.

Kinder Brioss

KINDER BRIOSS

Ingredienti:
230 gr di farina manitoba
160 gr di farina 00
30 gr di amido di mais
70 gr di zucchero
40 gr di burro morbido
3 tuorli
2 cucchiaini di olio di semi
160 ml di latte
15 gr di lievito di birra
60 ml di panna zuccherata

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria inserire le due farine,l'amido e lo zucchero,azionare la planetaria ed iniziare ad fare amalgamare gli ingredienti .Aggiungere il burro,l'olio,i tuorli,la panna e il latte con il lievito sciolto all´interno,lavorare il tutto  per circa 10´ min.circa  ottendo un impasto liscio omogeneo ed elastico.

Coprire la ciotola della planetaria con la pellicola trasparente e lasciare  lievitare per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo adagiare il panetto della pasta sul una spianatoia infarinata,stendere con il mattarello ed ottenere  una sfoglia circa 40 x 30 cm.

Foderare la leccarda del forno con apposita carta forno,adagiare sopra l'impasto e lasciare lievitare in luogo caldo  per altri 30´ min.circa.

Trascorso  il tempo della seconda lievitazione , cuocere in forno precedentemente preriscaldato a 170°C per circa 35´minuti(io forno statico cottura a 150°C per 30´minuti).

Nel frattempo preparo la farcia
Utilizzeró:
400 gr di panna da montare
120 gr di latte condensato

Monto la panna,aggiungo a filo il latte condensato.
Ho rifilato i bordi,taglio la base in 3 parti,poi a fette
Taglio ogni fetta in 3 parti.
Farcisco le fette con la farcia.
Ho fatto sciogliere del cioccolato fondente è arrivato il momento di decorare le brioche.
Ecco le merendine tipo kinder brioss sono pronte...chi ne vuole una ???A presto!!!

Crostata alle mele con Marmellata di albicocche

Crostata alle mele con Marmellata  di albicocche

                                                 
Ingredienti:
N°4 uova L
180 gr di zucchero
200 gr di farina 00
95 gr panna per dolci
70 gr olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Aroma vaniglia 30 goccie

marmellata di albicocche 
N° 2 mele golden  tagliate a tocchetti
lamelle di mandorle qb.
Zucchero di canna qb.

Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero ,aggiungere a filo la panna ,l´olio e 

l´aroma alla vaniglia sempre mescolando,aggiungere la farina precedendemente setacciata insieme al lievito per dolci sempre continuando ha mescolare il composto.In un altra terrina montare i bianchi a neve fermissimaed aggiungerli al composto di uova amalgamando dal basso verso l´alto con una spatola facendo attenzione ha non smontarlo.Imburrare ed infarinare una teglia rotonda da 26 cm.versare metá impasto e cuocere in forno preriscaldato per 15´ minuti circa a 170°C.

Passati i 15´minuti estrarre la torta e farcire con la marmellata di albicocche e versare sopra il restante composto,mettere sopra le mele tagliate a tocchetti spolverizzare con lo zucchero di canna ,le lamelle di mandorle é rimettere in forno per altri 35´minuti a 170°C.

Ps:ricordo sempre che la cottura varia di forno in forno,quindi basarsi sempre sulla conoscenza del propio forno,facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

(io ho usato un forno statico temperatura a circa 160°C.14´minuti circa la prima infornata .per la seconda infornata sempre a 160° C.per circa 30´minuti + 5´a forno spento semi aperto per poi sfornarla).

PESCONI

PESCONI:

Ingredienti per la base dei Pesconi:

300 gr. di farina di manitoba
200 gr, di farina 00
300 ml. di latte tiepido 
25 gr. di lievito di birra 
75 gr. di zucchero 
7 gr. di sale
90 gr. di burro

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingredienti, aggiungere il latte fatto intiepidire per scioglire il lievito di birra,aggiungerlo poco per volta .Amalgamate bene il tutto formate una palla e coprite la boulle di vetro con della pellicola trasparente ,mettetela in frigo e fate  lievitare 2 ore.
Dopodiché prendere la pasta e fare le palline (gr.50 di peso per ogni pallina ne escono all´incirca 21)
In una leccarda rivestita con carta forno,posizionare le palline ben distanziate le une dalle altre perché durante la lievitazione si gonfiano e far rilievitare per altre 2 ore.(io ho coperto le palline con pellicola trasparente e lasciate lievitare dentro il forno spento...)!Una volta trascorso il tempo di lievitazione togliere la leccarda dal forno e farlo preriscaldare a 170°C(il mio é forno statico 150°C) cottura per 20 minuti circa.

PS:questa ricetta é stata concessa gentilmente da Elisabetta Friargiu

Ingredienti per la Crema Pasticcera:

N°3 Tuorli d´uovo
N°4 Cucchiai di zucchero semolato
N°2 Cucchiai di farina
500 ml.Latte intero
aroma vaniglia n°6 gocce

Procedimento:

In un pentolino mettere il latte ad intiepidire(io ho messo n°6 gocce di essenza alla vaniglia)in un altro pentolino versiamo i tuorli d´uovo con lo zucchero
ed amalgamiamo il tutto,poi versiamo la farina e poco per volta per far sciogliere i grumi il latte intiepidito a filo,una volta sciolti tutti i grumi versare tutto il restante latte.Portare il pentolino sul fuoco(medio) e sempre girando con un mestolo di legno portare la crema a cottura(sará pronta quando vedrete le bolle).
Togliere il pentolino dal fuoco e se si vuole mettere la scorza dell´agrume scelto (nel mio caso essenza vaniglia).Versare la crema in un recipente di ceramica o vetro e coprirla facendo toccare la pellicola trasparente sulla crema sigillandola in modo che non si formi la crosticina...lasciatela raffreddare in attesa che i pesconi siano cotti e freddi.

Bagna all´Alchermes:

400 ml di acqua200 gr di zucchero semolato125 ml di alchermesscorza di arancia o limone(facoltativo)
Procedimento:

Mettete l’acqua in un tegame con lo zucchero ed eventualmente aggiungeteci la scorza di un agrume se volete ottenere un sapore specifico.Mettete il tegame sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero. Appena l’acqua comincia a bollire, spostare dal fuoco ed aggiungere l’alchermes e la bagna è pronta.

Assemblaggio del dolce:

Pesconi dal lato piatto(cioé quello che poggia sulla leccarda )fare un piccolo incavo su ogni pescone
poi immegerli nella bagna all´alchermes,mettere la crema  ed unire le due metá ed infine rotolarli nello zucchero semolato,posizionandoli dentro dei pirottini di carta oppure su un vassoio da portata!